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<<La fabrication de farine à la ferme : du semis à la transformation>>

La fabrication de farine à la ferme : du semis à la transformation

Date(s) : 10 & 15 décembre 2020

Lieu(x) : à venir

Intervenant(s) : Max HAEFLIGER et Kristel MOINET, Bio CIVAM 11

Apprendre à produire de la farine avec les céréales cultivées sur sa ferme et la vendre en directe.
Connaître les différentes céréales à paille panifiables et leurs variétés - Connaître la réglementation sur les semences et la production de farine - Savoir choisir son équipement pour trier, stocker et produire des farines avec de bonnes qualités nutritionnelles (types de trieurs, de ventilations, de moulins, de bluteries et d’ensachages) - Connaître les filières de valorisation de blés meuniers en Occitanie - Appréhender la production de farine par le témoignage d'un agriculteur expérimenté lors de la visite de sa ferme.

Email animateur-rice : alexia.garrido@bio-occitanie.org